浙科版·生物学（高中）高三上册《第一章发酵工程》练习题

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本单元考点（5 个）

传统发酵技术的应用微生物的分离、培养与计数培养基的配制与灭菌微生物的选育与扩大培养发酵条件控制与产物分离提纯

本单元练习题（18 题）

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1. 某小组配制1L牛肉膏蛋白胨液体培养基，配方含蛋白胨10g、牛肉膏5g、NaCl 5g。下列操作与分析正确的是（　　）A.称取牛肉膏时可用普通药匙直接挖取，称完后无需清洗药匙B.各组分溶化后加水定容至1L，再调pH至中性或微碱性，然后分装灭菌C.分装后采用高压蒸汽灭菌，102.9kPa、100℃维持15~30minD.倒平板前若培养基尚未冷却凝固，应趁热在无菌条件下直接倒入培养皿

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2. 某实验室需配制1L固体培养基，配方为：蛋白胨10g、酵母提取物5g、NaCl 10g、琼脂15g。配制过程中需完成称量、溶解、调pH、分装、灭菌等操作。请回答：配制完成后应采用____法对培养基进行灭菌；灭菌时为达到良好灭菌效果并防止培养基成分被破坏，通常在压力为100kPa、温度为____℃的条件下维持15~30min；若要判断灭菌是否彻底，可将灭菌后的培养基置于____℃恒温箱中培养一段时间，观察有无菌落产生。

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3. 某同学在家制作腐乳，将豆腐块接种毛霉后放在适宜温度下培养，待豆腐表面长出白色菌丝后进行加盐腌制。加盐腌制的主要作用是（　　）A. 抑制微生物生长并析出豆腐中的水分使豆腐块变硬 B. 为毛霉发酵直接提供能量 C. 促使毛霉继续大量繁殖 D. 杀灭全部杂菌以彻底灭菌

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4. 某实验室配制耐热成分的液体培养基，拟分装于带螺旋盖的试剂瓶中并用高压蒸汽灭菌。下列操作最合理的是（　　）A.先将粉末溶解并调节pH，定容后分装，瓶盖旋紧，达到设定温度后计时灭菌 B.先将粉末溶解并调节pH，定容后分装，瓶盖旋松，灭菌器达到设定温度后开始计时 C.先将粉末溶解并定容，灭菌后再调节pH，瓶盖旋松，达到设定温度后计时 D.先将粉末溶解并调节pH，定容后分装，瓶盖旋松，灭菌器升温过程中即开始计时

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5. 某工厂用酵母菌发酵生产酒精，发酵罐内初始培养基体积为500 L，接种后控制温度30℃、pH 5.0、通入无菌空气进行扩大培养；进入产酒阶段后改为密闭厌氧并搅拌。发酵结束后测得发酵液中酒精浓度（体积分数）为10%。下列分析正确的是 A. 产酒阶段需持续通入无菌空气以提高酵母菌活性 B. 扩大培养阶段的目的是让酵母菌快速增殖，控制pH 5.0不利于杂菌生长 C. 发酵液中酒精总量约为35 L D. 分离提纯时可直接蒸馏获得无水酒精，无需其他处理

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6. 制作果醋时，发酵阶段应采用的操作是（　　）A. 密封容器并保持厌氧环境 B. 敞口或通气，保证氧气供应 C. 加入食盐并压实原料 D. 加入酵母菌后持续密封

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7. 制备固体培养基时，通常先将各成分溶解并调节 pH，再分装，随后采用高压蒸汽灭菌法灭菌；待培养基冷却至适宜温度后，在无菌条件下倒平板。灭菌前调节培养基 pH 的目的是____。

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8. 某酒厂欲筛选耐高糖酵母菌用于发酵生产。将土样悬液接种于含30%葡萄糖的选择培养基上培养，只有耐受该浓度葡萄糖的酵母菌能形成菌落，这种仅允许特定微生物生长的培养基称为____培养基。从中选出目的菌株后，为获得足量菌体用于接种发酵罐，需将其先接种至液体培养基中振荡培养，此过程称为____培养。若每次扩培后活菌数增至原来的10倍，经3次扩大培养后活菌数为初始的____倍。

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9. 配制一种培养基时，基础培养液调节pH并分装后可采用高压蒸汽灭菌；另有一种受热易失活的补充液，不能与基础培养液一同加热灭菌。待基础培养液冷却后，在无菌条件下加入补充液。该补充液适宜采用____灭菌。

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10. 配制一种含琼脂、葡萄糖和热敏维生素的培养基，要求避免维生素受热失活并保证培养基无菌。下列操作顺序最合理的是（）A. 将全部成分混合溶解，分装后高压蒸汽灭菌 B. 琼脂、葡萄糖溶解并调节pH后分装灭菌；维生素溶液过滤除菌，待培养基冷却后无菌加入 C. 琼脂、葡萄糖和维生素分别过滤除菌，再混合并分装 D. 先将琼脂、葡萄糖灭菌，加入未经灭菌的维生素溶液后再分装

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11. 某实验室从自然样品中筛得一株目标微生物，准备扩大培养。下列操作最合理的是（）。A. 挑取目标菌落，先接入小体积培养基培养，再逐级扩大培养规模 B. 将自然样品直接加入大型发酵罐培养 C. 挑取目标菌落后立即接入大型发酵罐，省去种子培养 D. 每次扩大培养均使用未灭菌培养基，以保留微生物多样性

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12. 取某发酵液作系列稀释，取10⁻⁵稀释液0.1 mL涂布于固体培养基，培养后得到86个菌落。假设菌落均由单个活菌形成，且菌落数处于可计数范围，则原发酵液中活菌浓度为多少？A. 8.6×10⁵ CFU/mL B. 8.6×10⁶ CFU/mL C. 8.6×10⁷ CFU/mL D. 8.6×10⁸ CFU/mL

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13. 家庭制作泡菜时，将洗净晾干的蔬菜装入泡菜坛，加入配制好的盐水，并需在坛盖边缘的水槽中注水以形成____环境，利于乳酸菌发酵产生乳酸；整个发酵过程利用的菌种主要来自蔬菜表面天然附着的____。

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14. 某小组用牛肉膏、蛋白胨、NaCl和琼脂配制固体培养基并倒平板。下列相关操作与分析正确的是（　　）A. 为防止琼脂凝固，应先将培养基高压蒸汽灭菌，再溶解各成分并调节pH　B. 调节pH应在各成分溶解后、分装灭菌前进行，灭菌后不宜再调节　C. 分装时培养基应装至试管容量的三分之一以上，以增加营养成分储备　D. 倒平板时须待培养基冷却凝固后再在酒精灯火焰旁倒平板，防止杂菌污染

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15. 某同学从泡菜坛中取样分离乳酸菌时，需先将样品进行系列稀释以获得单个菌落，再接种到固体培养基上培养。该接种方法称为____法；通过该方法在培养基表面形成的每一个____通常可视为一个活菌繁殖而来的子细胞群体，据此可对样品中的活菌进行计数；为防止杂菌污染，培养基和接种工具在使用前必须进行____处理。

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16. 某研究小组从环境样品中筛得一株能在目标底物为主要碳源的培养基上生长的菌株。确认其性状符合要求后，先从平板挑取单菌落接入小体积培养基，再将培养物依次转入更大容积的培养基中。后一阶段的培养过程称为____。

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17. 某实验室配制含琼脂的固体培养基，操作流程为：称量→溶解→调pH→分装→高压蒸汽灭菌→倒平板。请回答：培养基分装后常用的灭菌方法是____；调节pH应在____（填“灭菌前”或“灭菌后”）进行；倒平板需待培养基冷却至约50℃且未凝固时，在____（填“无菌”或“普通”）条件下进行；若配制的是受热易分解的营养物质补充液，则应采用的灭菌方法是____。

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18. 对经稀释后培养得到的菌落进行计数时，若一个菌落可能由多个聚集的活菌形成，计数结果应表示为____，而不能直接视为活菌个体数。

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第一章细胞的分子组成（18题）第一章遗传的基本规律（18题）第一章内环境与稳态（18题）第一章种群（18题）第二章细胞的结构（18题）第二章植物细胞工程（18题）第二章染色体与遗传（18题）第二章群落（18题）第二章神经调节（18题）第三章细胞的代谢（18题）第三章动物细胞工程（18题）第三章生态系统（18题）

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