生物学 高二 选择题 简单 传统发酵技术的应用 — 生物学选择题 人教版·生物学（高中） 第1章 发酵工程 AI 生成 · 审校中 题目 某家庭制作腐乳时，将豆腐块接种毛霉后置于适宜条件下，待菌丝长满后再加盐腌制并装瓶加卤。下列叙述正确的是（ ）A. 加盐的目的仅是调味，与抑制微生物污染无关 B. 毛霉主要产生脂肪酶将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸 C. 制作过程中需保持密封无氧环境，以利于毛霉快速生长 D. 加卤后密封可减少杂菌污染，利于腐乳后熟风味形成 登录后查看答案与解析 用此考点生成试卷 更多生物学选择题