生物学高二选择题简单 ★ 精品

传统发酵技术的应用 — 生物学选择题

人教版·生物学（高中）第1章发酵工程 AI 三重审校通过

题目

家庭制作腐乳时，毛霉等微生物参与发酵。下列关于腐乳制作原理的说法，正确的是（）A. 毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解为小分子肽和氨基酸 B. 乳酸菌将豆腐中的淀粉转化为酒精 C. 酵母菌在无氧条件下将豆腐中的蛋白质转化为醋酸 D. 醋酸菌将豆腐中的脂肪转化为乳酸