传统发酵技术的应用 — 生物学选择题

某同学整理三类传统发酵食品的制作记录，以下哪项记录中的微生物作用与发酵条件均正确？A. 果酒制作主要利用酵母菌，在有氧条件下将葡萄糖转化为酒精 B. 果醋制作主要利用醋酸菌，在氧气充足、适宜温度下将乙醇转化为醋酸 C. 腐乳制作主要利用乳酸菌，在无氧条件下将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸 D. 果酒制作主要利用醋酸菌，在密闭条件下将乙醇转化为醋酸