生物学 高三 填空题 标准 传统发酵技术的应用 — 生物学填空题 沪科教版·生物学 第一章 发酵工程利用微生物进行规模化生产 AI 三重审校通过 题目 某家庭按传统方法制作泡菜和腐乳：制作泡菜时，所用菌种主要是____，发酵过程中需将泡菜坛坛沿水槽注满清水并加盖，其目的是隔绝空气，营造无氧环境以利于该菌种产生____（填一种有机酸）；制作腐乳时，起主要作用的微生物是____，该菌产生的酶将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质，使腐乳具有独特的风味。 登录后查看答案与解析 用此考点生成试卷 更多生物学填空题