同一字不同写法的异形现象 — 语文·书法练习指导阅读题
题目
周末的傍晚，爷爷在小院里的石桌上铺开宣纸，为邻里书写扇面。他今天要写的都是“山”字。第一张纸上，“山”字的三竖长短相近，中间一竖写得端正沉稳，整个字显得方正敦实。第二张纸上，爷爷把左右两竖写得上宽下窄，向外略略张开，中间一竖挺拔有力，字形显得开阔舒展。第三张纸是写给巷口小妹妹的，爷爷笔下的“山”字笔画收得紧凑，三竖缩短，字形小巧圆润。小妹站在旁边数了数，纸上先后写出的三个“山”字，模样各不相同，可她一眼就能认出，它们都是“山”字，读作shān，意思也完全一样。爷爷笑着说：“写的是同一个字，只是笔画的长短、开合和字形的疏密有了变化。”请根据短文内容回答：纸上三个“山”字的笔画和字形各不相同，为什么仍能确认它们是同一个字？短文中爷爷的话说明了这种现象的实质是什么？