在平稳中求美观的练习 — 语文·书法练习指导阅读题
题目
爷爷练了一辈子毛笔字。周末，我趴在书桌边看他写字。只见他先坐正身子，铺平宣纸，蘸饱墨，然后不慌不忙地落下第一笔。爷爷说：“写字先求稳，横要平，竖要直，每个字都站得四平八稳，像人立正站好一样；站稳了，再慢慢把笔画写得匀称些、舒展些，字就渐渐好看了。”我照着爷爷的话，一笔一画慢慢地写，果然，本子上的字比平时端正了许多。爷爷摸摸我的头说：“稳中求美，就是这个道理。”
问题：结合短文，说说“稳中求美”在写字时指的是什么？请用短文中的话作答。