带建、走旁例字练习（建、赶） — 语文·书法练习指导阅读题

阅读下面的短文，完成后面的问题。 周六上午，我在桌前练写“建”和“赶”。写完一张，我放下笔，觉得两个字的偏旁都挤在左上角，下面空荡荡的。 爷爷走过来，没有批评，只把纸转了个方向。他用手指在“建”的下面慢慢划过：“你看，建字旁最后一笔长长的平捺，像一条伸出去的腿。腿伸开了，右上边的‘聿’才站得稳。”他又指着“赶”：“走字旁也有一笔平捺，同样要向右伸展，把右上方的‘干’稳稳托住。这一捺要是缩回去，字就像踮着脚站着，让人看着担心。” 我重新提笔：先写建字旁，把平捺送到位；再写走字旁，让平捺舒展出去。写完再看，两个字果然稳稳当当，像两个站直了的孩子。 爷爷说：“写字和做人一样，底下的那一笔肯出力，上面的部分才踏实。”我把这句话记在了练字本的第一页。 问题：短文结尾爷爷说“底下的那一笔肯出力，上面的部分才踏实”。请结合短文内容说说，这句话里的“底下的那一笔”在“建”和“赶”中分别指哪一笔，它起了什么作用？