传统发酵技术的应用（果酒、果醋、腐乳制作） — 生物学选择题
题目
家庭制作传统发酵食品时，下列关于菌种与条件的叙述正确的是：A. 果酒发酵需持续通入无菌空气，酵母菌才能大量产生酒精 B. 果醋制作中醋酸菌在氧气充足的条件下，可将乙醇变为乙醛再变为醋酸 C. 腐乳制作主要利用酵母菌产生的蛋白酶分解豆腐中的蛋白质 D. 三种传统发酵食品制作过程中都不需要控制温度
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