生物学高三填空题较难

传统发酵技术的应用（果酒、果醋、腐乳制作） — 生物学填空题

人教版·生物学（高中）第1章发酵工程 AI 三重审校通过

题目

某小型酿造坊分别制作果酒、果醋和腐乳。制果酒时，先将葡萄冲洗后去除枝梗，再进行发酵；制果醋时，利用果酒继续发酵；制腐乳时，在豆腐上接种毛霉，后期加盐并加卤汤。三种产品中，发酵阶段主要依赖酵母菌、醋酸菌和毛霉的顺序是____；果酒转为果醋时，发酵条件需由____环境转为____环境。