生物学高三填空题简单

传统发酵技术的应用（果酒、果醋、腐乳制作） — 生物学填空题

人教版·生物学（高中）第1章发酵工程 AI 三重审校通过

题目

家庭酿造实践中：制作果酒时利用的酵母菌在____条件下进行酒精发酵；当缺少糖源时，醋酸菌可将果酒中的乙醇变为乙醛，再将乙醛变为____；制作腐乳时主要利用毛霉等微生物产生的____，将豆腐中的蛋白质分解为小分子肽和氨基酸。