流程绩效指标：产能、节拍、瓶颈 — 管理学计算题

某咖啡店接单后依次经过三个工序：点单制作（1名员工，处理每单需2分钟）、饮品调制（2名员工并行作业，每人处理每单需3分钟）、打包交付（1名员工，处理每单需4分钟）。各员工处理不同订单相互独立。现门店平均每小时接到12份订单并要求全部完成。（1）指出流程瓶颈工序并说明判断依据；（2）计算流程整体产能（单位：份/小时）；（3）计算以12份/小时需求衡量的节拍时间（分钟/份），以及瓶颈工序在需求水平下的利用率。