理清思路把握中心 — 语文阅读题

阅读下面的短文，完成题目。 山道上的挑山工 天刚蒙蒙亮，老周就挑起两筐建材，沿着陡峭的山道往山顶的工地上走。石阶一级级向上，汗水很快浸透了他的衣背。中途歇脚时，他望着脚下蜿蜒的路，对同行的小刘说："路是一步一步踩出来的，急不得，也停不得。"说完，他起身继续往上走。夕阳西下时，建材终于送到了工地。小刘问老周为什么坚持了二十年，老周憨憨一笑："山上的人等着用呢。" 本文是围绕哪句话组织材料的？这句话表现了老周怎样的精神品格？请结合短文简要回答。