食物中的营养素及其作用 — 化学填空题

小林查阅了学校食堂一周午餐食谱：周一为米饭、红烧牛肉、清炒油菜；周二为馒头、清蒸鲈鱼、凉拌黄瓜；周三为米饭、鸡蛋羹、紫菜豆腐汤。请回答：(1) 米饭、馒头中富含的主要营养素是___，它是人体主要的供能物质。(2) 红烧牛肉、清蒸鲈鱼、鸡蛋羹中富含的营养素是___，它是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。(3) 油菜、黄瓜中富含的维生素可调节新陈代谢、预防疾病，若人体长期缺乏维生素A易患___。(4) 紫菜豆腐汤中豆腐富含的植物性营养素类别与(2)中所填物质相同（填“对”或“错”）：___。