乳浊液与乳化作用 — 化学填空题
题目
制作一种水基调味酱时，油被分散成许多细小液滴，悬浮在水中，使酱料呈不透明状态；加入一种添加剂后，液滴不易聚集分层。油滴分散在水中的这种混合物属于___，该添加剂使油滴分散的作用称为___。
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