在线预览（题目节选）
1
概念
下列关于食物中营养素及其作用的说法，正确的是（ ）。
A. 蛋白质是人体生长发育和组织修复的重要原料
B. 糖类的主要作用是构成人体细胞膜
C. 维生素是人体主要的供能物质
D. 脂肪的主要作用是调节人体生理活动
2
概念
下列关于家庭生活中的饮食安全的说法，完全正确的一组是（ ）
①霉变的花生中含有黄曲霉毒素，加热后也不能食用；
②用甲醛溶液浸泡水产品可以延长保鲜时间，对人体无害；
③发芽的马铃薯中含有有毒物质，不宜食用；
④工业用盐（亚硝酸钠）外形与食盐相似，但有毒，不可用来烹调食物。
3
概念
人体内多种元素对健康有重要作用。下列关于化学元素与人体健康的说法中，正确的是（ ）
A. 铁是人体内的常量元素，缺铁易引起贫血
B. 碘是合成甲状腺激素的重要元素，缺碘易引起甲状腺肿大
C. 钙是人体内的微量元素，幼儿缺钙易患佝偻病
D. 氟是人体内的常量元素，缺氟易患龋齿
4
概念
下列关于食物中营养素的说法，正确的是（ ）
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料
B．油脂在人体内完全氧化时释放能量最少
C．维生素在人体内需要量大，是主要的供能物质
D．糖类只包括蔗糖和麦芽糖
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概念
下列关于食物中营养素的说法，正确的是（ ）
A．油脂是人体重要的备用能源物质
B．糖类是构成人体细胞的基本物质，没有蛋白质就没有生命
C．维生素能为人体提供大量能量
D．水不能参与人体内的各种代谢活动
6
概念
下列关于化学元素与人体健康的说法中，正确的是（ ）
A. 缺铁易引起贫血
B. 缺碘反而有利于预防甲状腺肿大
C. 氟在人体内含量越多越健康
D. 缺钙与儿童佝偻病无关
E. 所有的微量元素摄入越多越好
7
概念
下列关于食物中营养素的说法正确的是（ ）
A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料
B.油脂是人体主要的供能物质，应大量食用以满足日常能量需要
C.维生素在人体内需要量大，但几乎不提供能量
D.人体缺少糖类时不会影响健康，可完全由油脂代替供能
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概念
下列关于远离有毒物质与食品安全的说法中，正确的是（ ）A．霉变的大米蒸熟后仍可食用 B．甲醛浸泡过的水产品更保鲜，可以食用 C．一氧化碳有毒，是因为它易与血红蛋白结合使人缺氧 D．工业用盐（含亚硝酸钠）也可当作食盐调味使用
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用语
人体内元素的缺乏或过量都会影响健康。请用化学用语回答下列问题：（1）缺铁易引起贫血，铁元素的元素符号为______；（2）幼儿缺钙易患佝偻病，钙元素的元素符号为______；（3）碘是合成甲状腺激素的重要原料，碘元素的元素符号为______；（4）锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，锌元素的元素符号为______。
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用语
人类维持生命和健康离不开食物中的各种营养素。牛奶中富含的蛋白质在体内消化后可生成多种氨基酸；米饭中富含的淀粉属于糖类；花生中富含油脂；新鲜蔬菜和水果中富含维生素。请写出下列营养素的名称：①牛奶中富含的、能构成人体细胞的基本物质是＿＿；②米饭中富含的、主要为人体提供能量的营养素是＿＿。
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用语
家庭装修后的新居中可能残留部分有毒物质。请从化学用语角度回答下列问题：（1）装修材料释放的甲醛（俗名蚁醛）有毒，其水溶液俗称福尔马林，甲醛的化学式为____；（2）燃气热水器使用不当易产生一种有毒气体，该气体能与血红蛋白结合使人中毒，其化学式为____。
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用语
人体内元素的缺乏或过量都会影响健康。请用化学用语回答下列问题：（1）人体缺铁易患贫血，铁元素的元素符号为____；（2）幼儿及青少年缺钙会患佝偻病，钙元素的元素符号为____；（3）缺碘易引起甲状腺肿大，碘盐中常添加的碘酸钾的化学式为KIO₃，其中碘元素的化合价为+5价，则钾元素的化合价为____（用符号表示）；（4）硒元素有防癌、抗癌作用，其元素符号为____。
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实验
小红想检验某饼干中是否含有淀粉，她设计了如下实验：取少量饼干碎屑于白色点滴板凹槽中，滴加几滴碘水（碘的酒精溶液稀释液），观察颜色变化。下列说法正确的是（ ）
A．若碎屑变蓝色，说明饼干中含有淀粉，淀粉属于糖类营养素
B．碘水是本实验中的被检验物质
C．该实验证明饼干中一定含有蛋白质
D．滴加碘水时可用嘴尝味道判断成分
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实验
小明想检验家中存放的花生是否霉变变质，进行了如下操作：①取少量花生放入研钵中研碎；②取少量研碎的样品置于试管中，加水浸泡振荡；③将浸取液直接倒入口中品尝味道；④实验结束后，将剩余样品和废液倒入指定容器处理。上述操作中，符合实验安全规范的是（ ）
A．①②④ B．①③ C．②③④ D．③④
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实验
家庭小实验：小红将一小段头发放在酒精灯火焰上灼烧，闻到烧焦羽毛的气味，说明头发中含有的主要营养成分是蛋白质；她又查阅资料得知，人体内元素含量超过0.01%的称为常量元素，低于0.01%的称为微量元素。下列说法正确的是（ ）
A. 钙、钠在人体内含量都超过0.01%，属于常量元素
B. 铁在人体内含量超过0.01%，属于常量元素
C. 缺碘易引起贫血
D. 硒摄入量越多越有利于健康
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计算
葡萄糖是人体重要的供能物质，其化学式为 C₆H₁₂O₆。请计算：（1）葡萄糖的相对分子质量；（2）葡萄糖中碳元素与氧元素的质量比；（3）某次运动中，人体内被氧化分解的葡萄糖共提供碳元素 7.2 g，则被分解的葡萄糖的质量是多少克？
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计算
某市监管部门依据食品安全标准对一批酱腌菜进行抽检：标准规定酱腌菜中亚硝酸钠（NaNO₂）含量不得超过20mg/kg。抽检人员从该批次共200kg的酱腌菜中测得亚硝酸钠总质量为3g。请通过计算判断（需换算单位）：该批次酱腌菜中亚硝酸钠的含量为多少mg/kg？是否符合食品安全标准？
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